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| ● マグロの解凍方法 |
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塩分濃度３〜５％の温塩水を用意します。 （水１リットルに対して食塩おさじ２杯、湯の温度 約３５〜４０度） 温塩水の中で、マグロの表面をきれいに洗います。 |
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それから約１〜２分間漬けておきます。 |
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表面がやわらかくなったら塩水より取り出し、表面の水分を拭き取ります。 |
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キッチンペーパーで１つずつ包み、冷蔵庫で１時間程度ゆっくり解凍します。 |
| ※冷凍マグロは船内で急速凍結するため、獲れたときの鮮度を保っていますが、死後硬直前に凍結すると解凍時に硬直し、身がちぢむことがあります。これは鮮度のよい証ですので、品質等にまったく問題はございません。 |
| ● 解凍後のマグロの保存方法 |
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キッチンペーパーの上に、解凍したマグロを重ねずに置きます。マグロの上からもキッチンペーパーを掛け、さらにラップをします。 あとはチルド室で保存してください。 （変色の遅い温度帯はー２度〜０度） |
| ※お届けした時のおいしさをそのままご賞味頂くため、家庭用冷蔵冷凍庫での長期保存はさけてください。ご到着後は、なるべくお早めに（２〜３日以内に）お召し上がりください。 |
| ● マグロのおいしい切り方 |
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そぎ切り（すし種用の切り方） サクの左側から包丁を寝かせてそぎ切りします。 平切りより薄くします。 |
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平切り（お刺身の切り方） サクの右側からマグロの繊維に直角に切り下ろします。 |
| ※皮つきの場合は、先に皮をはずしてからお切りください。 ●皮のはずし方 解凍後、身と皮の境めに端から包丁を入れ、皮と平行に身を切り離してください。 |
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